残ったワインの保存方法・料理・お役立ちアイテム特集[赤・白・スパークリング別]

誕生日プレゼントを贈る相手は?

誕生日パーティーなどの後、残ってしまったワインやスパークリングワイン。みなさんはどうしていますか?
飲み残しのワインは、正しく保存すれば美味しさを損なうことなく、また楽しむことができます。また、お料理に使えばいつものレシピがワンランクアップ!

そこで今回は、飲みきれなかったワインの保存方法や料理レシピをご紹介します。
 

■飲みきれなかったワインの保存方法[基本]

●赤ワイン・白ワインの保存方法

・冷蔵庫で縦に保存を
赤ワインも白ワインも、開封後は冷蔵庫に入れましょう。冷蔵庫で保存するときのポイントは、横に寝かせずに縦置きにすること。横に寝かせると、空気に触れる面が広くなるので、酸化によって風味や味が変わってしまいます。

・赤ワインは飲む前に常温に戻してもよし
白ワインはキリッと冷やしてもおいしいですが、赤ワインは常温が好きという方も多いでしょう。そういった方は、飲む数時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておきましょう。なお、一度常温に戻したワインはその日のうちに飲み切ることをおすすめします。

・保存した後、おいしく飲める期間は?
一度開けたワインは、空気に触れることで風味や味が変化してしまいます。そのため、上記の方法で保存したワインでも、白ワインは2〜3日で、赤ワインは5日程度で飲み切るようにしましょう。

●スパークリングワインの保存方法

・スパークリングワインも保存OK
スパークリングワインは、開けてしばらくすると炭酸が抜けてしまいます。ですが、専用のストッパーやバキュバンを使って栓をしておけば、冷蔵庫で保存することができます。

・保存時は振動させないように気をつけて
スパークリングワインには炭酸ガスが含まれています。そのため、振動させるとガス圧が上がり、炭酸が抜けやすくなってしまいます。また、強い振動が加わると瓶が破損する恐れも。

・保存した後、おいしく飲める期間は?
ストッパーやバキュバンを使用して保存したスパークリングワインは、翌日または2日程度で飲み切ることをおすすめします。炭酸が抜けてしまった場合は、料理酒として使うようにしましょう。
 

■ワイン保存のお役立ちアイテム!プレゼントにもオススメ!


ワインを保存しておくためには、専用のアイテムがあると便利です。見た目も可愛いので、プレゼントにもおすすめです!

●ボトルストッパー

アレッシィ(Alessi)  『Anna Stop 2 ボトルストッパー/ブラック AAM06 B 』

ワインを保存しておく際に便利なボトルストッパーです。ユニークなデザインで、黄色のアクセントがおしゃれ。ワインをプレゼントするときに一緒に渡してあげてもいいですね。

値段 ¥3,960
商品名 アレッシィ(Alessi)  『Anna Stop 2 ボトルストッパー/ブラック AAM06 B 』

 

●バキュバン

【正規輸入品】vacu vin 『バキュバン ストッパー1個付き V-15 (ブリスターパック)』

こちらは、飲み残しのワインの味と香りをほとんど変化させることなく保存できるバキュバン。ボトル内の空気を抜いて真空に近い状態で保存するので、酸化や湿気からワインを守ってくれます。1983年に発明されて以来、20年以上に渡って愛用され続けている人気商品で、レストランやバーでも広く使用されています。

値段 ¥1,536
商品名 【正規輸入品】vacu vin 『バキュバン ストッパー1個付き V-15 (ブリスターパック)』

 

●保存用ソフトボトル

Platypus(プラティパス) 『アウトドア キャンプ ワイン保存用 ソフトボトル プラティプリザーブ 800ml 【日本正規品】 25010』

こちらは、開栓したワインの味や風味を劣化させずに保存できるソフトボトルです。飲み残したワインを詰め替え、空気を絞り出せば、ワインが酸化しにくくなります。アウトドアやピクニックなど重いワインの瓶を持ち歩きたくないときにも便利です。

値段 ¥1,512
商品名 Platypus(プラティパス) 『アウトドア キャンプ ワイン保存用 ソフトボトル プラティプリザーブ 800ml 【日本正規品】 25010』

 

■飲みきれなかったワインを使った料理レシピ


保存したものの時間が経ってしまったワインは、料理に使うのがおすすめです。ワインを使った料理はたくさんありますが、今回はホームパーティーなどに出してもバッチリな簡単で見栄えのするレシピをご紹介します。

●赤ワイン:炊飯器で簡単!牛肉の赤ワイン煮込み


【材料(2人分)】
・牛肉ブロック 250g
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/2本
・塩胡椒 適量
・赤ワイン 250cc
・ケチャップ 大さじ1
・バター 大さじ1
・あれば仕上げ用のパセリ 適量

【作り方】
1. 牛肉は一口大に切り、塩胡椒をふる
2. 玉ねぎはくし切りに、にんじんは一口大に切る
3. 炊飯器に、1と2・赤ワイン・ケチャップを入れて炊飯ボタンを押す
4. 炊飯が終了したらバターを加えて保温状態で10分おく
5. 皿に盛り付け、パセリをふる

【ポイント】
炊飯器でほったらかしでOKの簡単煮込み料理です。手間をかけずにお肉がホロホロに柔らかくなります。赤ワインで煮込むことで牛肉の臭みが抜け、奥行きのある味わいに。

●白ワイン:ホットプレートで作るアクアパッツァ


【材料(4人分)】
・白身魚(タイやタラ・イトヨリ・カサゴなどお好みで)1匹
・あさり 1パック
・玉ねぎ 1個
・ミニトマト 1パック
・しめじ 1/2パック
・にんにく 2かけ
・セロリ 1本
・塩胡椒 適量
・白ワイン 150cc
・オリーブオイル 適量
・お好みで仕上げ用粉チーズ

【作り方】
1. 白身魚は内臓部分を洗い、キッチンペーパーで水気を切り、塩胡椒をふる
2. あさりは砂抜きする
3. ニンニクと玉ねぎは薄切りに、セロリは輪切りにする
4. ホットプレートにオリーブオイルを熱しニンニクを炒める
5. ニンニクの香りが立ったら、1の魚を入れて両面に焼き目をつける
6. 玉ねぎとセロリを入れ、魚のとなりで炒める
7. 玉ねぎが透明になったら、あさりと白ワインを入れて蓋をする
8. あさりの殻が開いたら、しめじとミニトマトを加える
9. 再度蓋をして10分程度蒸す
10. 皿に盛り付け、好みで粉チーズをふる

【ポイント】
とっても豪華に見えるアクアパッツァを簡単に!ホットプレートで作ればパーティーのメイン料理にもぴったりです。白ワインは白身魚と相性が抜群で、魚介類の旨味を引き出してくれます。シメにはバケットを用意してスープにつけて食べるのがおすすめです。

●スパークリング:スパークリングワインとフルーツの大人ゼリー


【材料(4人分)】
・スパークリングワイン 200cc
・炭酸グレープフルーツジュース 250cc
・粉ゼラチン 5g
・グレープフルーツ 適量

【作り方】
1. 大きなボウルに氷を入れておく
2. 小鍋にグレープフルーツジュースと粉ゼラチンを入れて、中火にかけてよく混ぜる。
3. 沸騰したら火を止め、スパークリングワインを加える
4. 1のボウルで鍋を冷やしながら、トロリとするまでよく混ぜる
5. 4のゼリー液をグラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やす
6. 10分ほどしてゼリーが少し固まったら、カットしたグレープフルーツを入れる
7. ゼリーが完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす

【ポイント】
スパークリングワインのシュワシュワ感とグレープフルーツジュースの酸味・苦味がベストマッチ。大人向けのデザートとしてぜひおすすめです。なお、ゼリーに入れるフルーツは、グレープフルーツ以外にもラズベリーやいちごなどでもOKです。

●番外編:ワインに合う! ローストビーフ & 時短レシピ集


▶︎【レシピ動画】料理初心者さんに!誕生日におすすめの「ごちそうローストビーフ」
https://www.birthday.gift/cooking-beginners-recommended-feast-roast-beef-for-birthday/
フライパンひとつで簡単にできるローストビーフ の作り方を動画でご紹介しています。赤ワインにあわせて特別な日のディナーに♪誕生日会など華やかなシーンにピッタリ!


▶︎【かけられる時間別】旦那さんを料理で喜ばせたい!特別な誕生日レシピをご紹介
https://www.birthday.gift/special-birthday-recipes/
「時間がなくても豪華な誕生日メニューを準備したい!」という方におすすめのお取り寄せや時短メニューの他、逆に時間をかけて作るメニューなど、バリエーション豊かにご紹介しています。ワインを合わせて、特別なテーブルを彩りましょう♪

 

■まとめ

今回ご紹介したように、残ってしまったワインは正しく保存すれば数日間おいしく飲むことができます。それでも飲みきれなかった場合は、ぜひお料理に使ってみてくださいね♪

著作者BIRTHDAY.GIFT
BIRTHDAY.GIFT編集部は「誕生日 きっとみんなが嬉しい日」をテーマに、誕生日に関する情報を独自に調査し、誕生日を彩る情報を発信しています。あなたの大切な人の誕生日が、サプライズや贈り物、感謝や感動で溢れますように。